El cachopo en Oviedo y en toda Asturias es un pilar de la gastronomía regional. Pero convertir este plato de ternera rellena en una leyenda culinaria como el ‘Caracachopo’ no es solo cuestión de los ingredientes que lleva dentro, sino de cómo se presenta por fuera. Juanjo Cima, el genio detrás de Casa Chema, ha […]